紅薯制品介紹

[紅薯稀飯]早飯和晚飯，在小米飯里煮上紅薯，薯好后把紅薯連同稀飯一起舀到碗里，再就上羅卜咸菜，這就是過去80%以上的人的生活。有的家口多，就另外用一口鍋專門蒸（或者叫餾）紅薯，因此“紅薯稀飯”幾乎成了過去清貧生活的名詞了。

[紅薯百粥]用小米熬成較稠的粥，在粥里切上幾塊紅薯，再加上一些綠豆、黃豆之類，熬到無湯時，紅薯和粥都熟透即好。。

[紅薯條就吃]和炒土豆絲的做法一樣，把紅薯洗凈后擦成絲，用清水利去粉欠，然后炒成五六成熟時，放鹽、淋醋即成佐餐之就吃。

[紅薯糖糕]過去為了節省糖和面粉，用紅薯做成的糖糕，一樣香甜可口�？砂鸭t薯著熟后，捏碎，再摻少量白面一塊和勻，有的可以加少量紅糖，捏成小餅狀，下油鍋里炸至雙面金黃，即可撈出食用，外焦里嫩，甜軟可口。

[紅薯面食品]要加工紅薯面，首先要曬紅薯片。把紅薯用碰子碰成片狀，然后灑到房頂上或山坡上，曬干后再用碾磨（后來有了米面加工廠，便用機器）壓碎，磨出細細的紅薯面。紅薯面味甜，做成的面食，性沉、耐餓，一般可以做成紅薯面窩頭，紅薯面饸饹，紅薯面抿芥等。

[紅薯芡制品]紅薯芡即紅薯淀粉，其制品一直食用至今，經久不衰。把紅薯粉碎后，澄出淀粉，可曬干待用，也可用漏勺漏到開水鍋里，制成粉條。粉條既可晾干保存，慢慢食用，也可以趁熱撈到放有調料的和面盆里，坨成粉疙瘩。粉疙瘩（也叫粉丸子）是一個特色菜，因其飲食習慣，共它縣市并不多見，偶爾有之，其風味和口感也大不一樣。在武安，無論是家常飯還是辦事用人，或者過年過節，粉疙瘩都不可或缺，或做燴菜或作合碗，或作其它吃法，都是必不可少的。

    紅薯芡還可制成粉皮，既可熱做也可涼拌。過去幾乎每個村莊都有粉房，生產粉芡、粉條、粉皮，過年時兼做粉疙瘩。而現在，由于生活水平的提高，人們食用紅薯和其制品已逐漸減少，僅有紅薯芡和紅薯芡粉條、粉皮條、粉皮等產品。