紅薯儲存方法介紹

    紅薯保鮮的貯存方法有很多，主要有室內囤藏法、棚窖貯藏發、井窖貯藏法、保鮮冷庫貯藏等。不同的保鮮貯藏方法對紅薯的要求不同，保鮮周期也不同，這里我們來介紹以下紅薯保鮮技術方法。

1、紅薯保鮮貯藏的前提要求
    在田間、紅薯薯塊的膨大期氣溫必須在20℃以上，低于15℃，紅薯停止生長，因此氣溫降到15℃時 ，是紅薯的*佳收獲期，收獲過早，氣溫過高，收獲后不能及時入窖。收獲過晚，易受夜間低溫的凍害，增加貯藏難度。

2、紅薯儲藏條件
    選擇質量好的紅薯進窖，去除帶有病斑、刀傷、蟲傷以及“脹水土”的。
    溫度紅薯貯藏溫度*佳為10~14℃，溫度過低會遭受到冷害，使薯塊內部變黑，煮熟后有硬心并有異味，而且后期極易腐爛，溫度過高，薯芽開始萌動、糠心等現象。
    紅薯*佳的濕度為80%~90%左右，超過這個區間會導致紅薯的病蟲害發生。
    空氣成分中的含氧量不得低于4.5%，否則易導致薯塊缺氧呼吸，輕則喪失發芽力，重則缺氧。

3、貯藏方式及管理措施

（1）室內囤藏法
    選擇嚴密保溫的屋子，靠墻根四周設置火道，用爐子供溫。屋內地面上砌囤子。囤高1～1.5米，寬1.5～2米，長度視屋子的大小和貯量的多少而定。囤底部及四周墊豆葉和軟細草。囤內存放健全無傷病的紅薯。用啟閉門窗、生熄火爐、敞蓋囤口等措施來滿足紅薯安全存貯的需要。

（2）棚窖貯藏法
    在戶外挖寬2米、長3～4米、深2米的地窖。紅薯入窖初期，上面不加蓋，采取自然散熱，待窖溫降到13～15℃時，上部蓋10厘米厚的防寒物。在窖底中部縱向放一根、橫向等距離放兩根直徑20厘米的空節破裂毛竹筒，從兩端沿窖壁露出紅薯堆，用以調節窖底層的空氣成分。

    在紅薯入窖前一周對苕窖進行消毒�？捎�45%的咪鮮胺500倍液，或50%的多菌靈800倍液，對窖內進行噴霧消毒。
    在紅薯收獲后，要及時處理，及時入窖�？捎�45%的咪鮮胺500倍液，或用50%的多菌靈800倍液，按1：1比例將紅薯浸濕，再撈出滴干入窖。
    在紅薯入窖后，采用各種方法，使窖內溫度保持在15℃以下，10℃以上。窖內溫度低于15℃，可以抑制病菌的活動，高于10℃，可以避免凍害，達到安全儲藏的目的。
加強儲藏期的苕窖管理。紅薯在立冬前入窖到第二年開春后出窖，可劃分為冬前期、越冬期和立春后三個管理時期。

（3）井窖貯藏法
    北方嚴寒地區多用此法。上部似井，井口直徑1米，深度3～5米。當深度決定后，再往兩側擴挖筒穴，按水平方向往前挖，寬1米，高1.5米。挖進1米后改挖成貯藏室。

    貯藏室的大小視貯藏量而定，一般每立方米空間可貯250～300公斤紅薯。井底需墊黃沙。井口應高出地面30厘米。紅薯裝入貯藏室七成滿即可。采用井窖法，人員下井時需注意防止井內二氧化碳窒息。
具體操作時還需注意以下幾點：采用舊窖的，必須嚴格消毒，或將老窖壁陳土刮掉2厘米厚；在管理期間，溫、濕度不可頻繁突變；定期檢查薯窖，特別是天氣突變時；薯塊入窖前，用紅薯保鮮劑浸泡或噴灑在紅薯上，可有效地防止黑斑病的發生。

（4）冷庫貯藏法
    冷庫保鮮的方法是目前在一些城市內比較常用的，它要求在入庫前對紅薯進行篩選和清理消毒，有損傷、腐爛現象的紅薯是不適合進行儲存的，會在冷庫內影響其他的紅薯。對紅薯保鮮冷庫氣溫、濕度的調節也十分重要，較適宜的溫度處于2~8℃，濕度是在80%左右。

    用以上方法貯藏的紅薯，保鮮時間可達8個月以上，紅薯完好率可達96%。

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